Corsi di Cucina

Corsi di Cucina Autunno 2014

Sono in programma per Settembre, Ottobre e Novembre 2014

i nuovi Corsi di Cucina all’interno del Punto Vendita.

SONO APERTE LE ISCRIZIONI

Orari dalle 20:00 alle 23:00

I docenti sono Chef Professionisti.

 

Programma:

 

SETTEMBRE


Martedì 9 - GLI ANTIPASTI DI PESCE FREDDI E CALDI
Docente: Luciano RAVA


Martedì 16 - TUTTO TORTE: DAL SALATO AL DOLCE
Docente: Roberta LAGORIO


Martedì 23 - I DOLCI DA DISPENSA
Docente: Andrea BASSO


Martedì 30 - IL MENÙ DEL TERRITORIO: LA CUCINA DELLE VALLI CUNEESI
Docente: Simone GIRAUDO

 

OTTOBRE


Mercoledì 8 - LE CARNI: TECNICHE DI MARINATURA PER ESALTARNE I SAPORI
Docente: Andrea BASSO


Martedì 14 - LA CUCINA ETNICA COUS COUS & CO.
Docenti: Adil ADHAM e Luciano RAVA


Martedì 21 - LA CUCINA DECORATIVA: CORSO PRATICO DI INTAGLIO FRUTTA E VERDURA
Docente: Gino PITANTI


Martedì 28 - LE SALSE PER ACCOMPAGNARE IL BOLLITO, I FORMAGGI ED IL PESCE
Docente: Franco ARIANO

 

NOVEMBRE


Martedì 4 - IL MENÙ DI NATALE 1: I PRODOTTI DEL MARE
Docente: Luciano RAVA


Martedì 11 - IL MENÙ DI NATALE 2: I PRODOTTI DELLA TERRA
Docente: Pier Paolo ROSA

 

Info & Iscrizioni direttamente in Negozio.

La ricetta suggerita

Piccoli Flan al Prosciutto

6 cespi di indivia (media grandezza), 200 gr. prosciutto cotto, 200 gr. prosciutto crudo, 8 uova, 30 gr. parmigiano grattugiato, 2 dl. panna da cucina, 30 gr. burro, 1 cucchiaio di olio semi di arachide, 2 rametti erba cipollina, 8 rametti lunghi per legare i flan, 4 prese di noce moscata, sale, pepe q.b.

Conservare a parte due cespi d'indivia interi e tagliate gli altri a rondelle di 1cm. Eliminare la parte bassa dura, far fondere il burro in una casseruola. Aggiungere le rondelle d'indivia e far cuocere 1 minuto, girando continuamente. Salare e pepare. Aggiungere la panna, coprirela pentola e far cuocere 15 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Tagliare finemente i due prosciutti. Versare l'olio in una padella. Aggiungere i prosciutti e far cuocere per 2 minuti, a fuoco vivo, girando ogni tanto. Tritare i due rametti di erba cipollina. Aggiungere il parmigiano. Rompere le uova in una terrina e sbatterle. Aggiungere i prosciutti, il sale e il pepe. la noce moscata, il formaggio, l'erba cipollina, l'indivia cotta e mescolare. Accendere il forno a 180°. Distribuire il composto in piccoli stampi imburrati e far rapprendere a bagno maria per 20 minuti. Togliere dal forno. Lasciarli intiepidire 2 minuti e sformarli su un piatto da portata. Lasciar raffreddare. Staccare le foglie dai cespi d'indivia tenuti a parte e tagliarle 6 cm di distanza dalle punte. Cingere ogni flan d'indivia con quelle foglie, tenendole insieme con rametti di erba cipollina.

Proposta dalla Signora Luisella S.

"La Tua Ricetta Perfetta"

Corsi di Cucina Primavera 2009.

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Contatti

Corso Galileo Ferraris, 19 - Cuneo

Tel  0171 681862

Email  info@chiapellacuneo.it

Orario apertura

Lunedì: 16:00 - 19:00
Dal Martedì al Sabato:
9:30 - 12:30 / 16:00 - 19:00

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